Аллергия на морепродукты: креветки, мидии, кальмары

Начало употребления человеком в пищу морепродуктов исходит к доисторическим временам. Из разряда повседневной еды бедных жителей побережья мирового океана в начале эры его освоения, дары моря постепенно превратились в изысканные дорогие деликатесы, доступные только гурманам высшего общества.

«Рынок и общепит Шук»

АдресВесковский пер., 7

Средний чек700 рублей

facebook

Шумное заведение ресторатора Евгения Каценельсона («Братья Караваевы»), если говорить строго, совсем не рыбный ресторан, а забегаловка с атмосферой ближневосточного рынка шука, где можно и поесть, и купить домой тхины, апельсинов или вина. При этом добрая половина меню занята рыбой и морепродуктами.

Редкое блюдо в «Шуке» обойдется дороже 600 рублей. Гостям предлагают морской шашлык на шпажке (582 рубля), лосось с ракушками (внушительный кусок рыбы и мидии в пряно-остром соусе за 555 рублей), морской стейк (511 рублей), ливанский салат с морепродуктами и лабане или теплый салат с баклажанами, кальмарами и овечьей брынзой (408 рублей). Крупных креветок подают с соусом блю-чиз в ведерке (438 рублей) или в составе бейгла с крем-сыром (415 рублей). И даже шаурму можно соорудить с острым коктейлем из морепродуктов (387 рублей).

Заказы принимают на кассе в порядке живой очереди, а о готовности блюда повара громогласно извещают все заведение («морской шашлык Евгений»). Посетителей в «Рынке и общепите», как правило, чуть больше, чем посадочным мест, и под вечер обстановка напоминает игру «Лишний стул». Но если посчастливится занять укромный столик у стены или место за узкой стойкой и прихватить к заказу бокал вина (от 260 рублей), то вечер можно считать удавшимся.

«Рынок и общепит Шук»

Тонкости приготовления блюд с морепродуктами

Большинство людей, убеждены, что приготовить их дома дело не простое и практически невозможное. Но не стоит сразу отказываться от блюд с морскими деликатесами. Воспользуйтесь секретами быстрого и правильного приготовления блюд в домашних условиях:

  • Свежесть: готовить морепродукты необходимо сразу после покупки.
  • Время приготовления: ускоренный процесс термической обработки даров моря не позволяет забывать о них на долгое время. Например, время варки креветок, кальмаров, лангустов и омаров составляет не более 5-7 минут.
  • Оливковое масло: идеально подходит в качестве заправки для любого рецепта салата с морепродуктами, а также для их румяной обжарки, не оттеняя вкус самих деликатесов.

Хотите попробовать идеально приготовленные дары морей? Приходите в кафе «Менза» или заказывайте доставку салатов или других блюд с морепродуктами на дом. Побалуйте себя феерией незабываемых вкусов!

Салат из креветок и мидий в белом вине

Ингредиенты:

  • крупные креветки – 400 г
  • мидии – 400 г
  • красная салатная луковица – 1 шт.
  • белое сухое вино – 200 мл
  • огурцы – 2 шт.
  • яйца – 4-5 шт.
  • лимон – 0,5 шт.
  • салатные листья – 200 г
  • соль, перец, лавровый лист
  • майонез – 100 г
  • зелень-10 г

Для этого салата креветки и мидии желательно брать свежие , а не замороженные. Белое вино наливаем на сковороду, добавляем специи и ждем, пока оно закипит. Выкладываем в него морепродукты и тушим их в течение 3 минут. Выкладываем их в миску и остужаем.

Лук режем очень мелкими кубиками, огурцы – соломкой. Яйца отвариваем и измельчаем в комбайне. На салатные листья выкладываем все ингредиенты, поливаем майонезом, украшаем тонкими дольками лимона и рубленой зеленью.

Аллергия на морепродукты

Мидии и кальмары, осьминоги и креветки, крабы и устрицы — все эти обитатели морей и океанов еще совсем недавно были для нас настоящей экзотикой. Однако в последние годы морепродукты все чаще занимают почетное место на наших столах. И это не удивительно, ведь дары моря очень вкусны и полезны. Однако у довольно большого числа людей морепродукты вызывают аллергию…

Причины аллергии на морепродукты

Морские обитатели очень богаты белком. Многие их представители считаются рекордсменами по содержанию белка среди всех пищевых продуктов. А ведь именно чужеродный белок, который наша иммунная система вдруг начинает считать вредным, и является причиной возникновения аллергических реакций.

Веществ-аллергенов в составе морепродуктов довольно много, но самыми активными из них считаются:

  • белок тропомиозин;
  • фермент аргининкиназа;
  • белок парвальбумин и его производные (является главным аллергеном морской рыбы, присутствует и во многих других морских обитателях).

Аллергенные белки у всех морских моллюсков (устриц, кальмаров, мидий, осьминогов) и ракообразных (креветок, раков, крабов, лобстеров) очень схожи. Поэтому, по статистике, примерно у 75% больных наблюдается аллергия сразу на несколько видов морепродуктов, включая и морскую рыбу.

Читайте также:  Импотенция у мужчин: причины, симптомы, лечение

Симптомы аллергии на морепродукты

Аллергия на морепродукты обычно проявляется желудочно-кишечными и кожными симптомами.

Чаще всего наблюдается так называемый оральный аллергический синдром: зуд и отечность в полости рта, онемение языка или неба, дерматит вокруг рта.

Больного беспокоят коликообразные боли в животе, тошнота, рвота, диарея, реже запор. На коже возникают высыпания, чаще всего по типу крапивницы, покраснение, зуд, иногда ангионевротический отек.

Респираторные симптомы (насморк, чихание, заложенность носа) при аллергии на морепродукты возникают значительно реже. Возможно и развитие очень тяжелых аллергических реакций на обитателей моря, вплоть до анафилактического шока. У страдающих бронхиальной астмой морепродукты могут вызвать обострение и тяжелые осложнения заболевания.

Диагностика

Обычно диагностика аллергии на морепродукты не представляет особой сложности. Дары моря у большинства россиян все-таки остаются достаточно редкими гостями на повседневном столе, и связь между их употреблением и возникновением характерных симптомов аллергии обычно бывает достаточно очевидной. Подтвердить диагноз можно с помощью кожных проб или анализа крови на аллергены.

Профилактика и лечение аллергии на морепродукты

Первое и главное правило в лечении аллергии на морепродукты — полностью исключить контакт с аллергенами. То есть прекратить употреблять дары моря. Желательно также исключить из рациона и морскую рыбу, в первую очередь красную.

Сделать это не так уж и сложно, ведь морепродукты в нашей стране до сих пор остаются, в некотором роде, экзотическим продуктом. Некоторые проблемы с составлением рациона могут возникнуть разве что у жителей приморских территорий.

Надо помнить также, что у особо чувствительных людей аллергическая реакция может возникнуть даже от запаха рыбы. Им надо держаться подальше от рыбных полок магазинов и от кухонь, где готовят морепродукты.

Надо добавить, что аллергенные белки рыбы и морепродуктов устойчивы к высокой температуре, так что при термообработке, в том числе сильной и длительной, аллергенность этих продуктов ничуть не снижается.

При уже развившейся аллергической реакции лечение производится по стандартным схемам противоаллергической терапии. Назначаются антигистаминные, а в тяжелых случаях гормональные препараты, а также симптоматическое лечение.

Креветки для повышения потенции

Креветки для потенции

Бессмысленно отрицать, что питание играет важную роль в работе всех органов, в том числе, потребляемые продукты отражаются на уровне мужского либидо. Медики уже давно определи перечень продуктов, влияющих потенцию, среди них выделяются креветки и другие морепродукты.    

Креветки: состав и польза

Креветки – это не только очень вкусный, но и полезный морской деликатес. Концентрация макроэлементов в нем в 50 раз выше, чем в говядине.

Состав креветок многообразен, иногда содержание тех или иных веществ может меняться, в зависимости от разновидности. Стоит заметить, что размер креветки не влияет на уровень ее полезности.

Выбирая этот продукт, следует остановиться на свежезамороженных и неочищенных креветках среднего размера.   Как показывает практика, креветки пополняют организм:

  • Белком – отвечает за рост мышечной массы тела, выработку коллагена и омоложение кожи
  • Жирными кислотами
  • Витаминами группы В
  • Витаминами А, Е, С, РР, Н, полезными для нормальной работы органов зрительного аппарата, обеспечивающими крепкую иммунную систему и предотвращающими сосудистые заболевания
  • Полиненасыщенными кислотами, необходимыми для укрепления волос и ногтей
  • Различными минералами (более 20 видов), которые стимулируют выработку жизненной энергии, благоприятно влияют на щитовидную железу

   

ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ: Креветки, несмотря на свой богатый состав, не считаются высококалорийной пищей, на 100 г продукта приходится, примерно, 90 ккал. Поэтому они входят в состав многих диетических блюд

   

Мужчинам на заметку: креветки и потенция

Как уже было сказано, в креветках присутствуют многие полезные макроэлементы, в частности – цинк и селен. Они играют важную роль в обеспечении хорошей потенции. А за выработку мужского гормона отвечают аминокислоты, которые также в большом количестве содержатся в этой разновидности морепродуктов.

  Польза креветок неоценима и для сердечнососудистой системы, без нормального функционирования которой невозможна стойкая эрекция. Как показали медицинские исследования, регулярное добавление морепродуктов в рацион мужчины гарантировано укрепит сосуды и улучшит работу сердца.

  Богатый состав морских деликатесов, а точнее такие элементы как магний, йод, фосфор и кальций, помогают мужчинам сохранять сексуальную активность до глубокой старости. Ведь потенция, как известно, зависит от многих факторов, включая общее состояние организма человека.

   

ИНТЕРЕСНЫЙ ФАКТ: Креветки были излюбленной пищей греческих воинов, поскольку еще с древних времен этот деликатес считался стимулятором мужской силы

   

Какие морепродукты влияют на потенцию

Научные исследования подтверждают, что мужчины, рацион которых насыщен морепродуктами, гораздо реже болеют простудными заболеваниями, что положительно отражается на качестве интимной жизни.

  Мясо ракообразных содержит мало белков и жиров, но вместо этого омары и лобстеры богаты йодом, магнием, железом и фосфором – элементами, поддерживающими высокий уровень либидо.

Читайте также:  Боль в промежности у мужчин: причины, симптомы и лечение

Фосфор и йод также присутствуют в морской рыбе, а помимо минералов этот продукт пополняет организм жирными кислотами – омега-3 и омега-6, необходимыми для поддержания половой функции. Жирная рыба – это не только вкусный деликатес, но и кладезь витаминов А и D.

  Моллюски, а в частности устрицы и мидии, принято считать классическим афродизиаком, но главная их польза заключается в содержании цинка. Цинк, как известно, стимулирует выработку спермы и мужского гормона – тестостерона. Также мидии богаты на уникальные аминокислоты.    

ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ: Наибольшая концентрация полезных веществ в устрицах наблюдается весной, когда у моллюсков наступает период размножения

В целом, морепродукты влияют на мужскую потенцию следующим образом:  

  • Усиливают сексуальное влечение
  • Повышают чувствительность рецепторов, расположенных в эрогенных зонах
  • Омолаживают весь организм и насыщают его целым комплексом витаминов
  • Улучшают работу всех органов, без нормального функционирования которых невозможна стойкая эрекция

Полезные свойства морепродуктов

Во-первых, креветки и другие морепродукты – это легкоусвояемая пища, которой достаточного всего 2-3 часа для переваривания. Для сравнения, мясо усваивается организмом за 5-6 часов.   Во-вторых, морепродукты способствуют профилактике заболеваний щитовидки, благодаря высокой концентрации йода.

Всего лишь 50 г грамм креветок или крабового мяса обеспечивают человеку суточную норму йода. И это не просто теория, ведь японцы, известные ценители морепродуктов, практически не страдают от нарушений щитовидной железы.   Морские деликатесы укрепляют нервную систему и помогают перебороть эмоциональные нагрузки.

А таурин – жирная аминокислота, которая присутствует в креветках, эффективно укрепляет сосуды и делает их более эластичными.    

Прополис от импотенции

Белая Виагра

Через сколько начинает действовать Виагра

Что лечит Виагра

Действие Виагры на организм

Лангусты

Двоюродный брат Лобстера и большой брат омара, Лангуст, по вкусовым качествам практически не отличается от своих родственников. Единственное отличие Лангуста от остальных ракообразных, это большие усики. Подают его в вареном или запеченном виде с овощами, грибами, сыром и зеленью с различными соусами. В качества сопутствующего напитка можно заказать белое вино или пиво в пол литровой кружке. Кстати, в меню вьетнамцы часто пишут именно «Лобстер» вместо Лангуста, потому что первый более популярный среди иностранцев, но по факту приносят Лангуста, отличить которых между собой сможет только сам рыбак.

Польза устриц для здоровья

Пользу от продукта можно ожидать при его употреблении в сыром виде. Термическая обработка приводит к потере важных компонентов и вкусовых качеств.

Называют следующие полезные свойства:

  • укрепление костной ткани;
  • нормализация функционирования щитовидной железы;
  • снижение давления и уровня холестерина;
  • улучшение психоэмоционального состояния;
  • уменьшение риска развития злокачественных опухолей;
  • восстановление остроты зрения;
  • повышение уровня гемоглобина.

Важно! Включение морепродукта в рацион положительно воздействует на состояние кожных покровов.

Чем полезны устрицы для женщин

Употребление деликатеса способствует продлению молодости. В связи с чем продукт рекомендуют для женщин. Благотворное влияние обусловлено наличием в составе аргинина. Аминокислота улучшает состояние кожных покровов, устраняя мелкие морщины. Волосы становятся более здоровыми и растут быстрее.

Рекомендуем к прочтению: Чем полезна подсолнечная халва и из чего ее делают

Чем полезны устрицы для мужчин

Присутствующие в мясе компоненты повышают потенцию и либидо. Морепродукт содержит значительное количество цинка. Это вещество участвует в сперматогенезе.

Для значительного количества мужчин характерна преждевременная алопеция. Потеря волос не всегда зависит от генетических факторов. Зачастую поредение локонов обусловлено дефицитом витаминов и минералов. Включение деликатеса в меню позволяет предупредить проблему выпадения.

Экзотические морепродукты

Среди большого количества названий океанических животных, употребляемых в пищу, иногда встречаются довольно необычные, экзотические морепродукты. К таким можно отнести медузу. Многие встречались с ними на черноморских или средиземноморских пляжах. Но кто мог себе представить эту студнеобразную субстанцию в виде аппетитного блюда на обеденном столе.

Медуза поступает в продажу в мороженом, соленом, консервированном виде.

К линейке экзотических, в силу своей редкости, можно отнести деликатесных лангустов, омаров, различных морских червей.

Рецепты из морепродуктов

Кольца кальмара с овощным миксом Кальмары — отличный белок без жира и холестерина. Это идеальное решение здорового зав… Посмотреть рецепт Крабовый салат с красной икрой В рецепте описываются 2 стиля подготовки перед подачей. Один на скорую руку — для под… Посмотреть рецепт + Другие рецепты из морепродуктов

Польза и опасность морепродуктов для организма человека, виды и сорта

Если бы всё, за что мы любим море вдруг стало осязаемым, то мы и получили бы морепродукты.

Тот факт, что в мире великое множество видов и форм морских обитателей уже говорит о том, что все это многообразие должно быть использовано человеком.

Читайте также:  Влияние семенной жидкости на женское здоровье

Издавна люди замечали, что те, кто живет у моря, как правило, меньше болеют, живут дольше и сама жизнь доставляем им много больше удовольствия и радости, нежели тем, чьи дома далеко от побережья.

Позже официальная медицина уверенно доказала, что морепродукты – необходимая составляющая долгой и счастливой жизни. Судите сами^ пищевой рацион человека должен состоять из почти семисот веществ. Большинство полезных элементов содержится в морепродуктах.

Во – первых, чтобы расти и двигаться, человеку необходим белок — это строительные кирпичики нашего организма. В морепродуктах белка больше, чем в мясе или растительных культурах, он усваивается организмом легче – то есть все, что мы едим пойдет на пользу организму.

Чем полезны морепродукты

Диетологи говорят, что в 100 граммах морепродуктов содержится не более 150 ккал. Поэтому их часто включают в рацион те, кто сбрасывает лишний вес. В научной литературе пишут: «Морепродукты содержат множество полиненасыщенных жирных кислот, в том числе Омега 3».

Если сказать простым языком, это те вещества, которые снижают риск развития рака (при регулярном употреблении в пищу), улучшают работу мозга (профилактика инсультов), укрепляют стенки кровеносных сосудов и снижают уровень вредного холестерина в крови.

Особенно богато такими элементами мясо красных рыб – семги, форели, горбуши. Кроме того, поскольку морские существа живут в чистой соленой воде, их мясо богато йодом, кальцием, магнием, селеном, медью.

  • Ученые подсчитали, что если каждый день включать в свой рацион морской коктейль из мидий, креветок, осьминога, кальмаров, то можно только этими продуктами покрывать суточную норму необходимых человеку витаминов и микроэлементов.
  • Известный ученый Гурвич Михаил Меерович, врач высшей категории, диетолог-диабетолог, кандидат медицинских наук в своем издании «Большая книга о питании для здоровья» писал: «Исследования, проведенные в Клинике лечебного питания Института питания Российской академии медицинских наук (РАМН), показали, что включение в рацион блюд, приготовленных из мидий, кальмаров, трепангов и других беспозвоночных, оказывает лечебное действие при атеросклерозе».
  • Химический состав некоторых продуктов моря (на 100 г продукта)

Виды даров моря

Самые полезные из всех морепродуктов:

У креветок удивительные свойства. В мясе этих ракообразных содержатся вещества, которые убивают раковые клетки в организме человека, быстро повышают уровень гемоглобина в крови и поддерживают в норме работу центральной нервной системы. Креветочное мясо не вызывает аллергии и поэтому идеально для детского питания.

Но не только. Косметологи буквально заставляют своих пациентов ежедневно есть мясо креветок. Уже через месяц у людей перестают выпадать волосы, ногтевая пластина становится крепче, а кожа заметно моложе.

Мясо краба улучшает мужскую потенцию. Доказано и проверено. Всего за несколько недель употребления в пищу крабов жизнь мужчины меняется в лучшую сторону. Дело в том, что мясо очищает кровь, выводит из нее вредные вещества. Поэтому те, кто ест крабов часто, практически не устают. А еще крабовое мясо укрепляет сосуды и мышцы. Практически незаменимо в диетическом питании.

Мидии замедляют старение кожи. Только одно это ставит их в ряд необходимых продуктов для лучшей половины человечества. Всего несколько штук этих моллюсков в день восстановят иммунитет. Во время одного из экспериментов группе людей разного возраста давали 5 штук мидий ежедневно, начиная с первого июня. В течение зимы ни один из испытуемых не подхватил простуду.

Всего в одной раковине поместились десятки уникальных элементов, которыми щедро делится с человеком море. Впрочем, эти моллюски пока еще не так привычны на столах россиян. А, между тем, именно морские гребешки содержат рекордное количество витаминов группы В, которые участвуют практически во всех процессах жизнедеятельности.

Например, В1 (тиамин). Если его не хватает, у человека начинается бессонница и неврозы, сильно отекает лицо и руки. А вот те, кто часто ест морские гребешки, работают много и не подвержены стрессам.

Афиняне кормили моллюсками стариков и детей, слабых и немощных. Интуитивно понимали: все, что связано с морем несет здоровье и хорошее настроение. Сегодня мы точно знаем, что морепродукты — незаменимая часть пищевого рациона человека. Попробуйте в перерыв вместо привычного чая с булочкой перекусывать морским коктейлем.

В каждом из морепродуктов есть та самая капелька моря, с которого все и началось.

Последствия отравления дарами моря

Легкая форма отравления морепродуктами протекает в течение 1-2 дней, в сложных случаях процесс выздоровления может занять 7-14 дней. Нормализация пищеварения и общего состояния организма занимает от двух до трех недель.

Сколько бы ни длилась реабилитация, очевидно, что отравление вызывает средние и тяжелой формы нарушения в работе всего организма – страдает желудок, почки, печень, желчный пузырь. К счастью, такая интоксикация только в очень редких случаях приводит к летальному исходу.